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Idée recettes végétales pour se mettre à la cuisine Green!

Je profite du confinement pour te parler de ma passion pour la cuisine, mais surtout celle des légumes.. comme je l’ai expliqué dans « Mon rapport avec les animaux« , je ne mange pas de viande.

Donc les tendances de mes recettes sont au vert! Terminées, les idées reçues sur les végétaliens mal nourris!

Cette semaine, j’ai commandé un panier à Aurore que je connais car elle est élève à mes cours de Yoga. Elle est exploitante de terre agricole Biologique sur chateauneuf-les-Martigues. Son site.

Voici le panier qu’elle m’a livré cette semaine ( produit de saison bio). J’ai opté pour le panier 3/4 personnes à 30€. Dans ce panier, il y avait des fèves, salade coupée, mesclun asiatique, minis fenouils, brocolis feuilles, oignons frais, persil, marjolaine, menthe, sauge, pak choy, salade, choux kale & fleurs comestibles.

Un véritable challenge pour moi! Ayant une certaine routine culinaire. Avec un chéri et une enfant de 8 ans omnivore!

J’ai décidé de commencer à faire des recherches sur le Pak Choy et surprise…

1- Le Pak Choy

Les bienfaits : Anti-inflammatoire, Antioxydant, Prévention du cancer, Santé du système cardiaque, Renforce le système immunitaire, Santé oculaire, La santé des os, Santé de la peau.

Pour 3 personnes- Temps de préparation 10 minutes- Temps de cuisson : 5 minutes- Degré de difficulté : Très facile

Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile végétale- 1 gousses d’ail, hachées- 1 mini oignon du panier coupé en fine lamelle- 2 bottes de chou chinois pak choy, rincé, coupé en quartiers- 1 cuillère à soupe de sauce soja. Recette : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-élevé.
Ajoutez l’ail et oignon et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que tout soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajoutez le pak choy, la sauce de soja, et 2 cuillères à soupe d’eau et couvrez immédiatement.  Faites cuire 1 minute. Découvrez et remuez, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le pak choy soit tendre à la base, environ 3 minutes. C’est prêt !  A servir avec riz, semoule ou quinoa.

2- Galette de Kale & Persil

Les bienfaits :Le kale est très peu calorique (33 calories pour 1 tasse) et il regorge littéralement de bonnes choses : protéines, fibres, vitamine A, B (acide folique), C et K, acides gras oméga-3 (moins que dans le poisson, mais quand même!), fer, phosphore, potassium, calcium, zinc et lutéine.. Le persil est Diurétique, Stimulant digestif, Antifatigue et antianémique, Anti-inflammatoire et anti-ecchymose, Désodorisant.

Pour 3 personnes- Temps de préparation 10 minutes- Degré de difficulté :  facile

Ingrédients : 2 oeufs, 150g de farine ( riz, blé, épeautre etc..) , 200g de kale, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de persil, 20 cl de lait (amande, riz, etc..), 1 sachet de levure ( perso je met 1 cuillère de bicarbonate de soude et une pincée de sel), huile pour la poele, sel & poivre.

Recette : laver les feuilles de kales, bien essorer puis mixer tous les ingrédients au blender ( ou Robot thermomix, Monsieur cuisine etc..) jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe verte bien épaisse. Puis faire chauffer une grande poêle avec de l’huile. Cuire les galettes comme des pancakes en prélevant des petites louches de pâte avec une cuillère à pot. Laisser dorer 2 ou 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorés puis les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud avec la salade.

3- Le mesclun asiatique & fleurs comestibles

Les bienfaits : Selon sa composition, sa teneur en nutriments peut évoluer. concentré de vitamines et minéraux, très riches en vitamine C, en potassium, en phosphore, riche en Oméga-3, anti-inflammatoires,  antioxydants.

Pour 3 personnes- Temps de préparation 5 minutes- Degré de difficulté : Très facile

Ingrédients : 1 cuillère à soupe d’huile végétale- mélange de mesclun asiatique et fleurs comestibles.

Pour la marjolaine, menthe, et la sauge, je suis en mode tisane, j’en ajoute également dans mes plats, cela permet de rehausser le gout des plats.

Si vous avez des idées de recettes, pour les autres ingrédients, je suis preneuse! N’hésitez pas à laisser un commentaire, un lien de votre site etc.. Merci <3

Prenez soin de vous, pendant ce confinement, personnellement je vis l’instant présent en mode cocooning, douceur & Yoga….  Belle journée scintillante de joie <3

Le yoga est une démarche holistique, c’est à dire que l’on s’intéresse à l’ensemble de l’individu.  Me concernant, c’est une véritable philosophie de vie, j’ai un profond respect envers la vie dans son ensemble.

Je suis depuis mon enfance très proche des animaux, et j’ai une sensibilité qui me permet de pouvoir interagir avec eux et de capter leurs messages.  Ils m’inspirent le respect, et je considère tous les animaux comme des individus à part entière, avec leur intelligence propre, mais aussi leur sensibilité, leurs émotions et surtout leur âme, car ils en ont une comme nous.

Je respecte le vivant dans son ensemble, et je ne fais pas de différence entre un chien, un chat, un cochon ou un agneau…

C’est pourquoi, il y a une dizaine d’année, je suis devenue vegan, c’est-à-dire que je ne mange pas les animaux, et ne consomme rien qui soit d’origine animale ou issu de l’exploitation animale, dans mon mode de vie, que ce soit dans mon alimentation, mes vêtements, mes cosmétiques et bien sûr mes loisirs.

Me concernant, j’ai pu expérimenter qu’il était possible de consommer “éthique” simplement en le décidant, et d’être ainsi fidèle à ses valeurs, en épargnant des vies innocentes et d’agir pour l’avenir de notre planète, même si ce n’est pas toujours facile car cela demande beaucoup de recherche et d’investissement en temps, argent et physiquement car il y a une transition physiologique à ne pas prendre à la légère. Je ne prétend pas être parfaite, je ne parle pratiquement pas de mon hygiène de vie lors de mes cours et stages de yoga, car il s’agit de mon choix personnel suite à mes expériences de vie et mon chemin de conscience, mais à mes yeux absolument rien ne justifie les souffrances infligées à un animal, quel qu’il soit …

Aujourd’hui, j’éprouve le besoin d’en parler sur mon site, dans un esprit d’honnêteté et de transparence par rapport aux événements qui se présentent à nous. J’espère contribuer modestement à l’éveil des consciences et à la sensibilisation concernant la place des animaux ( des végétaux et des minéraux) sur cette planète que nous partageons et la façon dont nous, les humains, les considérons et les traitons.

Plus d’informations, concernant les différents modes d’alimentations.

Mon coup de cœur : Les graines germées sont de véritables petites bombes nutritives qui abondent de vitamines ( C, A, E, D, K, complexe des vitamines B) et de minéraux (phosphore, calcium, magnésium, potassium, fer…) !

C’est aussi une très bonne source d’antioxydants, d’acides aminés bio-disponibles et de fibres alimentaires.

De plus vous devez savoir que les graines germées possèdent beaucoup plus de micro-nutriments (vitamines, minéraux, enzymes…) que leurs versions non germées.

La raison est simple : l’eau et la chaleur va permettre à la graine de se réveiller (c’est la germination) ! Dès lors, l’activité enzymatique de la graine s’amorce, en effet, d’après plusieurs études, la germination permet d’éliminer les anti-nutriments toxiques présents dans les graines et d’accroître leur niveau enzymatique de six à vingt fois (1).

La graine, en se « réveillant », va aussi décupler de manière phénoménale la quantité de ses vitamines et de ses minéraux : la vitamine C augmenterait de 600%, la B6 de 500%, la B5 de 200%, la B2 de 1300%, la biotine de 50% et l’acide folique de 600% (2).

Les graines germées c’est le couteau suisse des compléments alimentaires : finies les carences nutritionnelles, sans compter leurs très nombreux bienfaits sur notre santé…